13 juin 2003
DP Il est permis de manger une raclette avec un fromage qui n’est pas valaisan. Mais le label «à raclette» sera peut-être interdit à tout fromage fabriqué ailleurs, soit 90 % de la production helvétique. La Fédération laitière valaisanne revendique l’AOC Raclette pour les seuls fromages du canton. Toutes les tentatives d’arrangement avec les autres producteurs ont échoués. Un médiateur essaiera de débloquer la situation. Mais l’hebdomadaire Agri qui rapporte l’information semble pessimiste. L’Office fédéral de l’agriculture, qui octroie les AOC, devrait se prononcer en octobre. En l’absence d’un compromis préalable, la décision fédérale sera contestée. Le Tribunal fédéral est compétent pour trancher en dernier recours.
La guerre de la raclette, après un combat analogue avec l’AOC Gruyère, montre l’importance que les agriculteurs accordent aujourd’hui à la commercialisation de leurs produits. Finie la garantie de prise en charge héritée de l’économie de guerre. Les paysans doivent maintenant séduire les consommateurs.
